Courgetes Recheadas e Gratinadas

Ingredientes: Para 10 Pessoas

5 courgetes médias

½ kg de seitan

150 gr de cogumelos

½ L de leite de soja

1 pacote de natas de soja

1 chávena de arroz já cozido com açafão

100 gr de ervilhas

1 tomate

1 cebola

1 pimento verde

½ chávena de farinha de trigo

Concentrado de tomate

150 gr de queijo ralado (opção)

Oregãos secos

Óleo

Sal

Shoyo

Azeite

Lave e corte as courgetes ao meio

Pincele com óleo as metades das courgetes e o tabuleiro

Leve ao forno a grelhar

Entretanto faça o recheio :

Estufe em azeite e alho picado a cebola, o seitan, e os cogumelos, tudo cortado em cubos pequenos

Tempere com Shoyu

Por fim adicione o arroz já cozinhado com açafrão

Recheie as courgetes

Molho :

Estufe em óleo a cebola, o tomate, o pimento, picados e tempere com sal

Junte o concentrado de tomate

Deixe cozinhar alguns minutos

Por fim retire do lume e junte as natas

Coloque o molho em cima das courgetes recheadas e para terminar o queijo ralado e os oregãos

Vai ao forno até ficar gratinado